飲食店のシフト管理で経営者が感じる3つの悩みと解決策
飲食店オーナー・店長がシフト管理で感じる「時間がかかる」「ミスが多い」「従業員が不満を言う」の3大悩みとその具体的な解決策を解説します。
飲食店のシフト管理で経営者が感じる3つの悩みと解決策
「シフト作成のたびに頭を抱えている」「LINEでの希望休のやり取りが煩わしい」——飲食店を経営していると、こうしたシフト管理の悩みは尽きないものです。
この記事は、飲食店のオーナーや店長として日々シフト管理の手間を感じている方に向けて書いています。
日本全国の飲食店オーナーが共通して感じている3つの悩みを整理し、それぞれの具体的な解決策をお伝えします。「自分だけじゃなかった」と安心しつつ、今日から使える対策を持ち帰ってください。
目次
- 飲食店のシフト管理が難しい理由
- 悩み1：シフト作成に毎月2〜5時間かかる
- 悩み2：希望休の見落とし・伝達ミスが多い
- 悩み3：シフトへの不満が従業員の離職につながる
- 3つの悩みをまとめて解決する方法
- まとめ
飲食店のシフト管理が難しい理由 {#難しい理由}
飲食店のシフト管理が特に難しいのは、以下の特性があるためです。
1. 変動が激しい 天候・予約状況・祝日・季節によって必要人数が大きく変わります。週末と平日で必要スタッフ数が倍近く異なるケースも珍しくありません。
2. スタッフの入れ替わりが多い 飲食業界のアルバイト離職率は他業種と比べて高い傾向にあります。新人研修・スキルレベルの管理もシフト作成の複雑さを増す要因です。
3. 希望が多くて全員の要望を叶えられない 週末に希望休が集中し、一人に複数の希望を通すと他の従業員のシフトが成り立たなくなる——この板挟みは多くの店長が経験しています。
こうした特性が重なり、飲食店のシフト管理は「個人商店でも経営上の大きな課題」になっています。
悩み1：シフト作成に毎月2〜5時間かかる {#悩み1}
実態
「月初のシフト作成が本当に憂鬱」という声は、飲食店オーナーから頻繁に聞かれます。
従業員10名のカフェでも、シフト作成には平均2〜3時間かかると言われています。従業員が20名を超えると、4〜5時間以上の作業になるケースも珍しくありません。
Excelやスプレッドシートでシフト表を作る場合、作業の流れはおよそ以下のようになります。
- 各従業員からLINEや紙で希望休を集める（2〜3日かかることも）
- 集めた情報をExcelに転記する
- 必要人数を満たすようにパズル感覚でシフトを組む
- 誰かの希望と重複していないか確認する
- 最終版を印刷または共有する
この一連の作業を毎月繰り返すことになります。
解決策：希望収集と作成を自動化する
この問題の解決策は「希望収集」と「シフト作成」を別々に考えて、それぞれを自動化することです。
希望収集の自動化：LINEでの個別やり取りをやめ、スタッフが専用ページから希望休を入力する仕組みに変える。締切設定とリマインド通知を使えば、店長が一人一人に催促する必要がなくなります。
シフト作成の自動化：スマートシフト作成ツールを使えば、希望休データが集まった時点でシフト表を自動作成できます。店長の作業は「確認・微調整」のみになり、作業時間を数十分に短縮できます。
悩み2：希望休の見落とし・伝達ミスが多い {#悩み2}
実態
LINEやメモ帳で希望休を管理している場合、以下のようなミスが起きやすくなります。
- LINEの未読：希望休のメッセージを見落とし、スタッフが休めなかった
- 口頭伝達の忘れ：「前に言ったはずなのに」というトラブル
- 転記ミス：LINEから紙・ExcelへのコピーでAさんとBさんの名前を間違えた
- 重複申請：同じ日に複数人が希望休を入れていたが気づかず、当日人手不足になった
こうしたミスは「管理が雑だから」ではなく、そもそも複数のツールをまたいで情報を管理しているから発生します。
解決策：希望休の申請を一元管理する
解決策はシンプルです。希望休の申請・確認・シフトへの反映を一つのツール上で完結させることです。
専用のシフト管理ツールを使えば、以下が実現します。
- スタッフはスマートフォンから希望休を入力するだけ
- 店長はダッシュボードで全員の希望を一覧で確認できる
- 希望が重複している日付は自動でアラートが出る
- 入力された希望は自動的にシフト作成に反映される
「LINEの海に埋もれた希望休メッセージを掘り起こす」という作業から完全に解放されます。
悩み3：シフトへの不満が従業員の離職につながる {#悩み3}
実態
「シフトに不満があって辞めた」というアルバイト従業員は少なくありません。
主な不満の内容としては以下が挙げられます。
- 希望休が通らない（特定の人の希望ばかり通る気がする）
- 急なシフト変更を断れない雰囲気がある
- 自分のシフトがいつも閑散日ばかりでシフト数が少ない
特に「希望が通らない」は、店長が悪意を持っているわけではなく、人手不足の中で全員の希望を調整しきれない構造的な問題です。
飲食業界のアルバイト採用コストは1名あたり数万円とも言われています。シフト管理の改善が離職率低下に直結するなら、ツールへの投資対効果は十分に高いと言えます。
解決策：スマートシフト機能で公平なシフト配分を実現する
人間がシフトを組むと、無意識に「頼みやすい人に多く入ってもらう」「声の大きい従業員の希望が優先される」といったバイアスが生じます。
スマートシフト作成は、全従業員の希望を同じ重みで処理します。 誰かが意図的に有利・不利な扱いを受けることがなく、数字に基づいた公平な配分が実現します。
「なぜ私だけ土曜日がいつも外れるのか」という従業員の不満が、データに基づいて答えられるようになります。
3つの悩みをまとめて解決する方法 {#解決策}
ここまで紹介した3つの悩み——「時間がかかる」「ミスが多い」「不満につながる」——は、シフト管理ツールの導入で同時に解決できます。
特に、以下の機能を持つツールを選ぶことが重要です。
| 機能 | 解決する悩み |
|---|---|
| スマートフォンから希望休を入力できる | 悩み1・悩み2 |
| 希望休を一元管理・重複アラート | 悩み2 |
| スマートシフト機能が自動でシフト表を生成する | 悩み1・悩み3 |
| 全員の希望を公平に反映する仕組み | 悩み3 |
2026年現在、この4つの機能をすべて備えているのが shift-manager です。
- 無料プランで従業員10名まで利用可能（クレジットカード不要）
- Proプランは月額¥980と業界最安水準
- スマート自動作成機能は現在、競合ツールで実装しているのはshift-managerのみ
まとめ {#まとめ}
飲食店のシフト管理で経営者が感じる3つの悩みを整理しました。
- シフト作成に毎月2〜5時間かかる：希望収集とシフト作成の自動化で解決
- 希望休の見落とし・伝達ミスが多い：希望申請の一元管理で解決
- シフトへの不満が離職につながる：スマートシフト機能による公平な配分で解決
Excelやスプレッドシート、LINEでの管理には限界があります。 専用ツールへの移行を検討するなら、まずは無料で試せるツールから始めるのがおすすめです。
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